MATER FONDAZIONE / GENÈVE · DEPUIS 2020
Une expérience culinaire s'est transformée en une cuisine d'urgence à l'échelle de la ville. Cette cuisine est devenue une institution sociale permanente. Cette institution est devenue une plateforme pour le droit à l'alimentation.
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01 / LES DÉBUTS · GENÈVE, 2018
« Le Cinquième Jour » était une expérience visant à explorer les possibilités de la gastronomie. Le défi était simple et radical : était-il possible d’étendre les standards de la haute gastronomie aux personnes en situation de précarité, sans considérer la dignité comme un privilège ?
L'attention, le savoir-faire et l'hospitalité accordés aux clients payants pouvaient devenir un geste d'inclusion sociale. Ce fut la première manifestation concrète de ce qui allait devenir MATER.
AVANT LA CRÉATION DE LA FONDATION, UNE QUESTION SE POSAIT : À QUI S'ADRESSE VRAIMENT LA BONNE ALIMENTATION ?
02 / COVID-19 · THE COMMISSARY KITCHEN
UN RÉSEAU, ET NON UNE SIMPLE CUISINE
LIVRAISON DE REPAS PENDANT LA PÉRIODE DE LA PANDÉMIE DE COVID-19 : LA RÉACTION DE LA CUISINE DU COMMISSARIAT
La pandémie a confronté l'expérience de « Le Cinquième Jour » à un besoin bien plus vaste. Les restaurants ont fermé, les gens ont perdu leurs revenus et l'accès régulier à la nourriture est devenu plus précaire. MATER a mobilisé des cuisines en activité, des chefs professionnels, des bénévoles, des fournisseurs et des partenaires de distribution.
La « Commissary Kitchen » n'était pas une soupe populaire au sens classique du terme. Il s'agissait d'une opération alimentaire d'urgence décentralisée, qui préparait des repas équilibrés selon des normes professionnelles et les distribuait à la population par l'intermédiaire d'associations locales.
Le but n’a jamais été simplement d’augmenter le nombre de portions. Il s’agissait de prouver que la qualité culinaire, une logistique efficace et la dignité humaine pouvaient coexister, même dans des conditions d’urgence.
Le chiffre total confirmé par MATER pour l'ensemble de l'opération « COVID Commissary Kitchen » s'élève à 65 000. Le rapport annuel 2020, publié séparément, fait état de 17 100 repas servis au cours de la période de référence de 90 jours ; les indicateurs du réseau pour 2020 mentionnés ci-dessus sont tirés de ce rapport.
LIRE LE RAPPORT ORIGINAL DE 2020 ↗03 / UNE RÉPONSE PERMANENTE · 2022
JANVIER 2022 · GENÈVE
En janvier 2022, le Refettorio Geneva a transformé l'expérience d'urgence de MATER en une infrastructure civique durable. Une cuisine professionnelle, des ingrédients issus de surplus, un cadre de restauration et un souci inconditionnel de l'accueil ont été réunis sous un même toit.
Il ne s’agissait plus de faire face à une crise ponctuelle, mais de créer un lieu où la sécurité alimentaire, la dignité et l’esprit communautaire puissent s’exprimer au quotidien, tout en restant à l’écoute des personnes qui l’utilisent réellement.
En juillet 2026, le Refettorio est passé à un modèle entièrement social, proposant des repas gratuits tant au déjeuner qu'au dîner.
DÉCOUVREZ LE REFETTORIO DE GENÈVE ↗04 / LE TRAVAIL AU-DELÀ DE LA CUISINE
Ce qui a commencé par la cuisine a eu des répercussions bien au-delà de celle-ci. La question de l'alimentation a conduit à se demander qui y a accès, qui participe aux décisions et quelles institutions en sont responsables.
Le premier Forum « Demopratic » a donné lieu, en avril, à l'adoption du Manifeste de Genève sur le droit à l'alimentation. Le 18 juin, les électeurs genevois ont approuvé l'inscription du droit à l'alimentation dans la Constitution.
MATER a obtenu le statut consultatif auprès du Conseil économique et social des Nations Unies (ECOSOC), ce qui lui permet de relier ses actions sur le terrain au dialogue international.
Le 8 juillet 2025, la Commission européenne a enregistré l’initiative citoyenne européenne « L’alimentation est un droit humain pour tous ! », jetant ainsi les bases de la campagne de collecte de signatures lancée en janvier 2026.
L'initiative citoyenne européenne a été lancée en janvier. RRK a commencé à proposer des repas au Liban en avril, Refettorio est passé à la distribution gratuite de déjeuners et de dîners en juillet, et l'ODAG a fait progresser son cadre de suivi du droit à l'alimentation à Genève.
05 / UNE FONDATION · TROIS NIVEAUX D'ACTION
Il ne s'agit pas là de projets sans lien entre eux. Ce sont différentes façons d'aborder un même problème : l'accès des gens à une alimentation de qualité ne devrait pas dépendre de la charité ou de la chance.
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01 / GENÈVEUn restaurant social permanent, une cuisine de récupération alimentaire et un lieu de rencontre. Des repas gratuits servis selon les normes d'un restaurant, sans file d'attente.
ENTRER DANS LE REFETTORIO ↗
02 / LIBANUne structure professionnelle d'aide alimentaire d'urgence qui collabore avec des chefs locaux et des partenaires communautaires, axée sur la logistique, la qualité nutritionnelle et une distribution respectueuse de la dignité des bénéficiaires.
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03 / GENÈVE + EUROPEParticipation démocratique, responsabilité publique et instruments juridiques visant à rendre effectif le droit à l'alimentation — de Genève à l'initiative citoyenne européenne et à l'ODAG.
DÉCOUVREZ LE PLAIDOYER ↗06 / NOTRE FAÇON DE TRAVAILLER
Les repas préparés pour les personnes en situation de précarité méritent le même savoir-faire culinaire, le même soin et les mêmes normes que ceux accordés aux clients payants.
Le cadre, l'accueil, la table, le service et la manière dont on est traité comptent autant que la cuisine elle-même.
Les personnes qui utilisent un service doivent pouvoir influencer son développement — et pas seulement figurer dans un rapport.
L'action sur le terrain, la transparence des rapports et les institutions publiques sont étroitement liées. Un droit n'a de sens que s'il peut être mis en œuvre et défendu.
Ce en quoi nous croyons doit transparaître dans nos actions, que ce soit lors d'un service de déjeuner ordinaire, en cas d'urgence ou à la table des négociations.
09 / UNE INVITATION À AGIR
Venez vous joindre à nous. Donnez un peu de votre temps. Soutenez les cuisines. Aidez-nous à défendre le droit à l'alimentation.
