LES PERSONNES
DERRIÈRE
LE TRAVAIL.

Pour Walter el Nagar, cuisiner est un acte politique. Depuis 2020, il mène des initiatives qui luttent contre les inégalités, le gaspillage et l’exclusion à travers la gastronomie. Du Refettorio Geneva, où des repas dignes d’une cuisine gastronomique sont servis gratuitement tous les jours de la semaine aux personnes en situation d’itinérance ou en situation de précarité alimentaire, à la Rapid Relief Kitchen, une unité mobile venant en aide aux communautés en situation de crise, son travail allie innovation culinaire et critique systémique.

En 2024, il a cofondé Good Food For All – EU, dont la constitution officielle a eu lieu à Bruxelles en janvier 2025. L’organisation est à l’origine de l’initiative citoyenne européenne « L’alimentation est un droit humain pour tous ! », lancée en janvier 2026. En tant que coordinateur stratégique de cette initiative, il œuvre à la promotion, à travers l’Europe, de systèmes alimentaires fondés sur la justice, la dignité et la souveraineté.

Son action couvre l'aide alimentaire, la réforme des politiques publiques et la production culturelle. Il a participé à l'Assemblée générale des Nations unies, co-animé des forums sur la participation démocratique et collaboré avec des artistes, des institutions et des mouvements citoyens afin de faire reconnaître la nourriture comme un bien commun et non comme une marchandise.

Son parcours a commencé dans une cuisine. Né à Milan en 1981 d’une mère italienne et d’un père égyptien, qui travaillaient tous deux dans des restaurants locaux, il n’a jamais suivi de formation culinaire : il a tout appris par lui-même. Il a toujours travaillé avec ce qu’il avait sous la main, des restes aux systèmes.

En 2008, un voyage à Los Angeles lui a fait découvrir la cuisine latino-américaine et l’a incité à ouvrir son premier restaurant, The Barbershop. Une tournée mondiale a suivi en 2016, avec un pop-up nomade qui a fait escale à Barcelone, Ibiza, Moscou, Tulum et Singapour. Après un bref passage à Dubaï, il s’est installé à Genève en 2017, où il a dirigé le Fiskebar.

Il a ensuite fondé « Le Cinquième Jour », un restaurant qui consacrait ses samedis à nourrir les personnes exclues des salles à manger traditionnelles : réfugiés, personnes en situation d’itinérance et adolescents en situation de vulnérabilité. Cette expérience d’hospitalité et de solidarité a jeté les bases de la fondation MATER.

Il n'a jamais cessé de cuisiner. Mais la raison pour laquelle il cuisine a changé : ce n'est plus seulement pour se nourrir, mais aussi pour résister.

Après avoir travaillé pendant de nombreuses années dans le secteur de la restauration, Anne-Marie a trouvé une nouvelle raison d'être dans l'engagement social du Refettorio Geneva.

Originaire de Santos, au Brésil, Márcio a mené une carrière dans le domaine de la propriété intellectuelle et du contentieux des affaires, notamment en tant qu'associé au sein de cabinets d'avocats réputés. Il a suivi une formation universitaire comprenant des études de troisième cycle en droit des contrats et un master à l'université de Strasbourg.

Après avoir exercé le métier d'avocat pendant deux décennies, il s'est installé à Genève et a suivi une formation de sommelier. L'engagement de MATER en faveur de l'accès universel à une alimentation de qualité l'a conduit à rejoindre l'équipe de la fondation, où il apporte son expérience juridique et son approche méthodique.

Originaire de Bulgarie, Nelly s'est installée à Genève. En tant qu'analyste de données senior au sein du Réseau de développement de l'Aga Khan, elle a mené des travaux de recherche portant sur des communautés d'Afrique subsaharienne et d'Asie centrale.

Elle met cet engagement en faveur d'un impact social fondé sur des données probantes au service de MATER, en collaborant avec les partenaires communautaires locaux au cœur du Refettorio Geneva.

Né à Genève d'origine égypto-libanaise, Wagih a été professeur de littérature française à l'Université de Genève, puis a enseigné le français dans l'enseignement secondaire.

Ses centres d'intérêt vont de la littérature à la musique, en passant par le théâtre, l'art et la gastronomie. Après avoir découvert l'existence du Refettorio Geneva, il a décidé de s'y engager en tant que bénévole une fois à la retraite. Son engagement auprès de MATER allie culture, gastronomie et responsabilité sociale.